Da schlägt das Herz des Genießers gleich etwas schneller.
Gerade jetzt, wenn die kalte Jahreszeit beginnt, ist eine Gulaschsuppe das ideale Essen.

Das Rezept für eine bunte Gulaschsuppe

Was man für 4 Personen braucht:
4 bunte Paprikaschoten
200 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Landjägerwürste
2 EL Öl
1 kg gemischtes Gulasch
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 l Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 Stiele Petersilie

Zubereitung:
1. Paprika in Streifen schneiden. Pilze eventuell putzen, Zwiebeln würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Öl

in einem Topf erhitzen, Wurst darin kräftig anbraten. Wieder herausnehmen.

2. Gulasch im heißen Bratöl portionsweise anbraten. Zwiebeln und Champignons zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ebenfalls unter Rühren anschwitzen. Brühe nach und nach

angießen. Paprikastreifen und Dosentomaten hinzufügen und aufkochen. Alles zugedeckt 1-1,5 Stunden schmoren. Dann die gebratene Wurst

zugeben.

3. Suppe nochmals abschmecken. Petersilienblätter abzupfen, in Streifen schneiden darüberstreuen.
Dazu passt Brot.

Und gleich noch eich Gulasch-Klassiker hinterher:

Gulasch à la Stroganoff

Was man für 4 Personen braucht:
40 g geräucherter durchwachsener Speck
1 – 2 EL Butterschmalz
800 g Rindergulasch
Salz, Pfeffer
1 TL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
150 g Gewürzgurken (aus dem Glas)
2 Tomaten
1-2 Stiele Dill
100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas)
1 EL Senf
1 EL Crème fraîche
Eventuell Dillblüte zum Garnieren

Zubereitung:
1. Speck würfeln. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Speck zufügen, kurz mit anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit ½ Liter Wasser ablöschen, Lorbeer zugeben.
Zugedeckt ca. 1 ¾ Stunden schmore. Nach ca. 30 Minuten nochmals ¼ Liter Wasser angießen.
2. Gurken in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Dillfähnchen abzupfen. Vorbereitete Zutaten und Silberzwiebeln circa 10 Minuten vor
Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Mit Salz Pfeffer, Senf und Crème fraîche abschmecken. Eventuell mit Dillblüte garnieren.
Dazu schmecken Spätzle besonders gut.

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